NEIGHBOR FOOD

フランス在住料理人　Chiaki と、野菜つくり情熱家　Raoul(ラウール）
がお勧めする、自分スタイルのフランス家庭料理の数々を、一緒に調理して味わいませんか～
　
私たちの暮す、フランシュコンテ地方は、2016年よりお隣りの　ブルゴーニュ地方と統合されて
ブルゴーニュ・フランシュコンテ地方と呼ばれるようになりました。
東側はスイスと国境を接し、広大な森林に恵まれ、多くの川が流れ、湖や滝、深い渓谷もたくさんあり、
フランスで最も美しい地方のひとつに数えられています。
またブドウ畑や、広い牧場も広がり、美味しいワインや様々なチーズ、
森の材木を利用して燻製にされたハム・ソーセージなど、たくさんの特産品があります。
　

　

今回、わたしたちが、ジュラの森で採って乾燥させて持って帰ってきた、キノコ、
地方の特産品であるコンテチーズ、ワイン、
Gaude(ゴード：トウモロコシ焙煎粉）、ナッツ～などと、
神戸　森本　聖子さんの旬のお野菜　をつかって、
普段わたしたちが家庭で食べているように、前菜・メイン・チーズ・デザート　
と簡単なコース仕立てにして一緒に調理し、楽しい時間を過ごしましょう。

内容
　前菜～2品
　メイン　鶏とキノコと旬野菜のブランケット
　チーズ　熟成期間の違う2種類のコンテチーズの味くらべ
　デザート　Gaudeの焼き菓子とキャラメルナッツ
　ワイン　一杯つき

まず、調理過程を簡単に説明してから、その後みんなで、全品調理していきましょう。

プロフィール
Chiaki KOGE　(高下　ちあき）
大阪あべの辻フランス料理専門カレッジ　卒業後、大阪・神戸のホテルやレストランなどで修業し、
29歳で渡仏。
南仏～　オーベルジュ・ド・ヴュー・ピュイ　1年
ジュラ～　ホテルレストラン　ジャンポール・ジュネ（Arbois)　4年　働いたのち、
ジュラ～　シャトー・ド・ジェルミネー(Port‐lesney)
　　　　　にて、2014年より魚料理責任者

Raoul HABAR　（ラウール　アバー）
15歳でレストラン業界に入り、サーヴィスマンとして働き始める。
イギリス、ドイツ、フランスの南仏、リヨン、アルプス∼などで働いたのち、
1999年より、ジュラの、シャトー・ド・ジェルミネー（Chateau de germigney)にて、
サーヴィスの最高責任者∼メートル・ドテル　として、務める。
その傍ら、家の畑で四季を通して様々な野菜を育て、職場で買ってもらい、
お客さんに食べて頂くのを、何よりも楽しみにしている。

参加費　8000円

開催場所　シェアスペース＆キッチンマルメロ