天然酵母パン工房『ふきのとう』さんのパン

西宮北部、船坂の山際にある天然酵母パン工房『ふきのうとう』さん。
パン職人 前田聖子さんの作るパンが、ネイバーフードへやってきます。

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『ふきのとう』さんの工房は、西宮市の北部の山の中。
酵母は、工房の周りに自生する野草 ユキノシタの葉から起こし、小麦全粒粉で掛け継いだもの。
素材の持ち味を大切にしたいと、シンプルなパン作りを意識し、
原材料はなるべく有機栽培や自然栽培のもの、作り手の顔の見えるものを使用。
そのような素材は味が濃く、パンの味わいをより深いものにしてくれるのだそうです。
素材に支えられ、山の空気に包まれて焼かれたパンです。

ひとつひとつ丁寧に作られ、土地に根差した酵母で作られたパン。
そんなパンを毎日の暮らしの中の彩りのひとつに加えていただけたら
より豊かな食卓、より豊かな暮らしへと向かわせてくれる気がします。

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左) カンパーニュ
右) パン ド ルパ(ルスティック生地を大きく焼いたもの)
*カンパーニュは、1/4、1/2、ホールで販売。ルパは、量り売りになります。

『ふきのとう』さんのパンは、水曜日入荷予定です。