NEIGHBOR FOOD

News

2023-07-20 08:28:00

西元町にある、かっこいい古着屋さんRORUNさん！
そこで開催される、
ダンチクロージング@da_n_chiさんの
pop up storeに参加させていただくことになりました！

＊RCS　@redcatsaloon さんからのお誘い、ありがとうございます

はじめましての方々がたくさんおられると思うとワクワク！
元町〜西元町のお店の方々と繋がれることもうれしくて。
ネイバーフードからは、タコスをご提供予定です。
古道具屋さんで以前買っていた、トルティーヤプレスがようやく活躍できる場がやってきました。
皮から手作りのタコス、お野菜いっぱい、ハラペーニョのピクルスでパンチも加えて、
暑い日でもモリモリ食べれるタコスをご用意しますね。

タコスに合わせた、ジェロボアムおすすめワインも合わせてご用意する予定です！
ドリンクやタコスを楽しみながら、古着探しに来てくださいねー！

開催場所
RORUN KOBE
@rorun_kobe
神戸市中央区元町高架通3-298
tel078-962-7600

日時
7月30日(日)12時〜18時頃

ご予約は不要です！

2023-07-07 07:48:00

【えとなと×ＮＦの旬菜CLUB　Vol.5】7月15日（土）トマト

西区太山寺にある『Rural Aterier えとなと』さんと

旬のたくさん採れる（採れ過ぎてしまう）野菜や果物を

ひとつ取り上げて、もったいないをごちそうに！を目標に、

その食べ方や使い方について、楽しみながら考える企画です。

暑くなってくると食べたくなる真っ赤に熟したトマト。

トマトの栽培は、とても気の使う難しいもので、特に大玉のトマトが熟して真っ赤になるまでには
様々な苦労があります。

そうして大きくなったトマトも、収獲の時期は短く、一時に集中するので、

商品として流通させるのが難しいものが出てきてしまいます。

ここまで丹精込めて作ってこられたトマトを無駄なく、大切に使い切りましょう！！

◆内容：

生では保存しにくいトマトを加工して、日持ちのする保存食（ジャム、塩糀トマトソース）を作ります。
その後、合わせてトマトのランチを作ります。
＊トマトの炊き込みごはん、トマトのカルパッチョ、トマトとバジルの卵焼き、
　チキンのロースト塩糀トマトソース添え、サンラータンスープ

◆持物：エプロン、包丁（小さいもの）、まな板、お持ち帰り用袋

◆日時：7月15日（土）10時～13時　

◆人数：6名様

◆参加費：5500円（税込)

(参加費に含まれるもの　トマトジャム170ｇ瓶×1本、塩糀トマトソース200ｇ瓶×1本、トマトランチ、
　ランチのレシピ、えとなとさんの1ドリンク)

◆講師：ネイバーフード安藤美保

◆ご予約：

お名前、携帯番号、お越しの際の交通手段（駐車場に限りがあるため、車か公共交通機関かお知らせくださいませ）

メール　info＠neighborfood-kobe.com

電話　078-381-6727

◆キャンセルについて

３日前以降は全額ご負担お願いしております。

＃えとなと　＃ネイバーフード　＃フードロス　＃夏野菜　＃トマト　＃ワークショップ

2023-06-28 19:16:00

7/1(土）竹と野菜の田舎寿司、販売します！

最近、注目度アップの高知。
名物の日曜市で、この田舎寿司、見かけたよと
お声をいただくこともしばしばあります。
昨年、仕込んだ竹がもうそろそろなくなってきているので、
最近あまり作っていなかった田舎寿司ですが、久しぶりに作ります。
ご興味のある方はぜひお試しくださいね！

高知の郷土料理の一つ、田舎寿司は、味をつけた丸い竹（幼竹の塩漬け）の輪っかや、
蒟蒻、茗荷、イタドリやリュウキュウなどに、柚子のきいたすし飯を詰めた素朴なお寿司です。

ネイバーでなぜ、田舎寿司？
と思われる方がおられるかもしれないので、竹にまつわる活動についての
お話をさせていただけたらと思います。

2019年から、神戸市北区淡河にある淡河宿本陣跡を拠点に地元の人と街の人が
一緒になって、『淡河バンブープロジェクト』という名前で活動を始めました。
この会の企画運営で、私（安藤）が関わらせていただいているのがきっかけです。

元々、この歴史的にも貴重な建物であった淡河宿本陣跡は、地元の皆さんの力で復活し、
その場の活用に、お声がけいただき、地元の農家さんとコラボした料理教室や
野草のワークショップなどを2年ほどさせていただきました。
その後、単発のイベントではなく、継続的な取り組みをしていこうと、
地元の方と相談し、淡河でも問題となっていた、竹（放置竹林）に取り組むことになりました。

成長が早く地下茎でどんどん広がっていく竹は、過疎と高齢化が進む農村部で荒廃が深刻な問題と
なっています。人が入らない場所は、時には野生動物の住処となって、やがて家や田畑にまで浸食
してくることさえあるからです。

そんな困った竹を、食べもの（竹菜＝メンマ）に変えて、竹林整備を進めていこうという全国的な活動
『純国産メンマプロジェクト』のことを知り、それに参加しながら、淡河らしい竹の取り組みをしようと
『淡河バンブープロジェクト』を地元の方と発足し、竹林整備を目的とした、竹菜作りと、竹細工の
2つの竹の取り組みでスタートしました。少しずつメンバーが増え、コロナ禍の下、小さく活動は継続し、
ワークショップ開催や竹細工販売まで、ようやくたどり着きつつあります。
これからは、竹林整備から出た竹チップと地元の牧場とコラボした堆肥作りや、竹林整備イベントなども
予定しています。

そんな中、ネイバーでは、竹細工の師匠でもある高知県出身の松田氏に、田舎寿司を教わり、
竹林整備の中で出てきた竹を使った、竹と野菜の田舎寿司を商品化してきました。
何度も試作を繰り返し、ようやく師匠のOKももらい、販売へとつながりました。

ネイバーの店内には、師匠の作品やメンバーの作品が並んでいますが、上記のストーリーから、
ネイバーへやってきたものたちです。

竹細工や竹菜の加工、竹林整備などを、想いを同じくするメンバーともに活動することが
楽しくて、これまで続けてきました。
ご興味のある方は、ぜひ下記より活動内容をご覧くださいね。

INSTAGRAM　淡河バンブープロジェクト
https://www.instagram.com/ougo_bamboo_project/