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竹と野菜の田舎寿司
ご予約承ります
ネイバーフードでおひさしぶりの販売です。
高知の郷土料理の一つ、田舎寿司は、味をつけた輪っか状の竹菜（幼竹の塩漬け）、
蒟蒻、茗荷、椎茸、季節の野菜に、柚子のきいたすし飯を詰めた素朴なお寿司です。
＊季節によって、内容が変わります
田舎寿司に使う竹菜は、竹林整備から竹の利活用をしようと活動している、
淡河バンブープロジェクトで、製造したものです。
@ougo_bamboo_project
成長が早く地下茎でどんどん広がっていく竹は、過疎と高齢化が進む農村部で
荒廃が深刻な問題となっています。時には竹林が家や田畑にまで侵食したり、
人が入らなくなった竹林が野生動物の住処となって、獣害を招くことがあるからです。
そんな困った竹を、食べもの（竹菜＝メンマ）に変えて、竹林整備を進めていこうという
全国的な活動『純国産メンマプロジェクト』のことを知り、その取り組みの仲間に
入れてもらい、淡河らしい竹の取り組みをしようと、
2019年に『淡河バンブープロジェクト』がスタートしました。
春の竹菜メンマ作り、竹細工や竹チップ、竹炭作り、竹林整備やイベントなど、
竹にまつわる活動を少しずつ実施し、2024年に、念願だった、竹細工の工房と、食品の
加工場を併設した、施設(シェアスペース結)ができ、そこを拠点として、
本格的に活動がスタートしました。
その加工場の管理運営をネイバーフードでサポートさせてもらっています。
農家でもない私ですが、食料となる竹の伐採から関わり、商品まで手がけることができ、
小さな6次化が実現できて、なんだかうれしいのです。
竹菜メンマを使った加工品は、田舎寿司を始め、味付け竹菜メンマや、
竹のおやつなど、ネイバーでも時折販売しております。また見つけたらぜひお試しくださいね！
田舎寿司は、昨年はで、淡河のイベントを中心に販売をしていましたが、
今年からは少しずつまた元町でも販売していけたらと思います。
どうぞお楽しみいただけたらうれしいです！
◆わっぱ入り(詰め合わせ8個入り)¥833(税込¥900)
◆お試しサイズ(4個入り：種類は選べません)¥417(税込¥450)
ぜひ里山の魅力の詰まったお寿司をお試しくださいね！
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おうご食品加工室 @ogo_food_base
おうご竹工房 @ogo_bamboo_base 