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最近、注目度アップの高知。
名物の日曜市で、この田舎寿司、見かけたよと
お声をいただくこともしばしばあります。
昨年、仕込んだ竹がもうそろそろなくなってきているので、
最近あまり作っていなかった田舎寿司ですが、久しぶりに作ります。
ご興味のある方はぜひお試しくださいね！
高知の郷土料理の一つ、田舎寿司は、味をつけた丸い竹（幼竹の塩漬け）の輪っかや、
蒟蒻、茗荷、イタドリやリュウキュウなどに、柚子のきいたすし飯を詰めた素朴なお寿司です。
ネイバーでなぜ、田舎寿司？
と思われる方がおられるかもしれないので、竹にまつわる活動についての
お話をさせていただけたらと思います。
2019年から、神戸市北区淡河にある淡河宿本陣跡を拠点に地元の人と街の人が
一緒になって、『淡河バンブープロジェクト』という名前で活動を始めました。
この会の企画運営で、私（安藤）が関わらせていただいているのがきっかけです。
元々、この歴史的にも貴重な建物であった淡河宿本陣跡は、地元の皆さんの力で復活し、
その場の活用に、お声がけいただき、地元の農家さんとコラボした料理教室や
野草のワークショップなどを2年ほどさせていただきました。
その後、単発のイベントではなく、継続的な取り組みをしていこうと、
地元の方と相談し、淡河でも問題となっていた、竹（放置竹林）に取り組むことになりました。
成長が早く地下茎でどんどん広がっていく竹は、過疎と高齢化が進む農村部で荒廃が深刻な問題と
なっています。人が入らない場所は、時には野生動物の住処となって、やがて家や田畑にまで浸食
してくることさえあるからです。
そんな困った竹を、食べもの（竹菜＝メンマ）に変えて、竹林整備を進めていこうという全国的な活動
『純国産メンマプロジェクト』のことを知り、それに参加しながら、淡河らしい竹の取り組みをしようと
『淡河バンブープロジェクト』を地元の方と発足し、竹林整備を目的とした、竹菜作りと、竹細工の
2つの竹の取り組みでスタートしました。少しずつメンバーが増え、コロナ禍の下、小さく活動は継続し、
ワークショップ開催や竹細工販売まで、ようやくたどり着きつつあります。
これからは、竹林整備から出た竹チップと地元の牧場とコラボした堆肥作りや、竹林整備イベントなども
予定しています。
そんな中、ネイバーでは、竹細工の師匠でもある高知県出身の松田氏に、田舎寿司を教わり、
竹林整備の中で出てきた竹を使った、竹と野菜の田舎寿司を商品化してきました。
何度も試作を繰り返し、ようやく師匠のOKももらい、販売へとつながりました。
ネイバーの店内には、師匠の作品やメンバーの作品が並んでいますが、上記のストーリーから、
ネイバーへやってきたものたちです。
竹細工や竹菜の加工、竹林整備などを、想いを同じくするメンバーともに活動することが
楽しくて、これまで続けてきました。
ご興味のある方は、ぜひ下記より活動内容をご覧くださいね。
INSTAGRAM 淡河バンブープロジェクト
https://www.instagram.com/ougo_bamboo_project/
急募ではありませんが、
本格的には秋くらいから入っていただける方
(7.8月に体験入店していただくのもよいかと考えています)
私たちと一緒に、共感しながら
仕事してくださる方を募集したいと考えています。
⇒ clic
毎年めぐってくる季節の中で、寒い時期の味噌づくりと、
初夏の梅仕事だけは、続けていきたいと思っています。
毎年毎年、繰り返し作る中にも、自分のなかでは小さな発見や気づきがあって、
とても面白いなと感じていて、それをお伝えしていけたらと。
延々と続いていく日々の暮らしの中で
これは、うちの味と言えるものが一つでもあることは、
前を向いて、がんばれる力になるような気がしています。
そんな想いもあり、ぜひ一緒に梅仕事をしませんか？
作業の後には、えとなとさんのランチをお召し上がりいただけます。
日時
6月22日（木）10:00～13:00
場所
Rural Atelier えとなと
神戸市西区伊川谷町前開321
https://www.instagram.com/etonato321/
参加人数
６名様
内容
和歌山 山本農園さんの無農薬南高梅を使って、梅干、梅味噌、梅ポン酢を作ります。
梅干、梅味噌はジップロック袋で、梅ポン酢は瓶で作ります。
参加費
5000円（税込）
＊含まれるもの
・レシピ、梅1㎏、他材料
・えとなとさんのランチ
持物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋
お申込み
①お名前、②携帯番号、
③交通手段（駐車場に限りがあるため、車か公共交通機関かお知らせください）
下記のどちらかにご連絡ください
InstagramのDM
メール info@neighborfood-kobe.com
電話078-381-6727
神戸市兵庫区 湊川公園近くにある、ちいさな自家焙煎のコーヒーのお店 tent-coffeeさんの
おしゃれなコーヒーキャニスターとオリジナル土鍋焙煎機で焙煎されたペルー産有機コーヒー豆（150ｇ）
とネイバーフードのコーヒータイムクッキーの詰め合わせセットです。
このセットは、ギフトにも、自分へのご褒美にも、コーヒー好きの方におすすめのセットです。
おしゃれなコーヒーキャニスターに入ったコーヒー豆は、オリジナル土鍋焙煎機で煎り上げられ、
コクと深みがあり、スッキリとした後味が特徴です。
また、ネイバーフードのコーヒータイムクッキーは、たっぷりのくるみとアマゾンカカオのパウダーと
カカオニブ入りでサクサクした食感と、程よい苦みと甘さがあり、コーヒーとの相性が抜群です。
セット内容：
①コーヒーキャニスター（ブラック）×１
高さ139mm、直径95㎜、容量200～250ｇの豆が入ります
②ペルー産有機コーヒー豆（150ｇ）
＊挽いたもの出のご用意も可能ですので、お申し付けください
種類：有機コーヒー豆
生産地：ペルー
焙煎度：中煎り
保存方法：直射日光と高温多湿を避けて保存してください。
③Coffee time cookie 【cacao&walnut】 ×2枚
直径約7㎝、厚さ1.5㎝
原材料
国産小麦粉、バター、カカオパウダー、有機きび糖、有機くるみ、カカオニブ、塩
/アルミニウムフリーベーキングパウダー
ＷEB ＳHOP → clic
お花とヴィンテージのお店Alleyさんとコラボした、お花とおやつの週末お届け便。
今回は、父の日スペシャル！！
おやつは、コーヒーと一緒がおすすめのケーキとクッキーのセットです。
【お届け期間】
お届け日は、6月17日(土)、18日(日)
店頭受け取りも可能です。
【受付締切日】
6月12日(月)18:00まで
数量限定のため、無くなり次第受付終了とさせていただきます
flower
『季節の草花を使ったシックなブーケ』by Alley
(写真はイメージです)
◎サイズ:約30×20cm
sweets
『Choco-Basque Cheese Cake』
◎原材料:クリームチーズ、生クリーム、オーガニックチョコレート、有機きび糖、卵、米粉、カカオパウダー、ラム酒
◎サイズ:6×18×高さ4cmパウンド型
◎賞味期限:お届けから４日間
◎保存方法:冷蔵庫で保存してください。
Coffee Time Cookie 『cacao&walnut cookie』
◎原材料:国産小麦粉、バター、カカオパウダー、有機きび糖、有機くるみ、カカオニブ、塩/アルミニウムフリーベーキングパウダー
◎内容量:2枚
◎サイズ:直径7cm
◎賞味期限:お届けから3週間
金額:税込5,500円＋送料（クール便）
ご予約はこちらからどうぞ
ＷEB ＳHOP → clic