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デリとワインのプチレッスン、アミューズテーブルの1回目が終了しました。
オリーブがテーマの1回目、オリーブのマリネ、フロマージュブランとオリーブのディップ、ひよこ豆粉のクレープ チェチナータ、オリーブとサフランの炊きこみご飯を、デモンストレーションをごらんいただいた後、ワインの試飲試食へと続きました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
第2回“ビネガー”の会は、満席となっております。
10月10日(金）19：00～20：30
第3回“はちみつ”の会は、あと1名様ご予約いただけます。
10月30日(木）19：00～20：30
台風接近で、曇り空ですが、今週の営業も元気にスタートしたいと思います！
新着で、レンズ豆、ひよこ豆、ポップコーン、緑豆、ポレンタ粉、２００gの小袋(￥３００～）、ひよこ豆粉(５００ｇ）￥６５０で販売中です。
個人的には、ポップコーンが楽しいです。フライパンや鍋、ふたのできるものに入れて、火にかけて、ゆすっていけばぽんぽんはじけます。出来上がったらお好みで塩や、オイル、スパイスを加えてみてはいかがでしょうか？
ひよこ豆粉もインド風の天ぷら、パコラやクレープみたいなソッカが簡単に作れますよ～！
味見しないと購入しにくい食材を、すべてではないですが、一部味見していただきやすいように、「この商品、味見できますカード」を作りました。
写真のように、店頭に並んでいる商品で、このカードがついている商品は味見できます。どうぞお気軽に声をかけてくださいね！
NFのデリは、以前オーガニックレストランの厨房で料理をしていたYちゃんが調理してくれています。そのレストランは、有機栽培をしている農家さんを訪ね、その方から直接お野菜を仕入れるという、今でこそ、こだわりのあるお店ならあたりまえになってきましたが、それを１０年も前からしてきたお店でした。その彼女と縁あって、NFで一緒に仕事をしています。
旬の野菜を使って、無駄なくやりくりしながら、特に野菜好きにはたまらないメニューを作ってくれます。
そんな中特に最近気に入っているのが、この写真のデリ。
ひよこ豆の粉でクレープを作り、野菜を包んで、にんにくとアンチョビベースのバーニャソースを添えたもの。ビオワインにも良く合うデリです。このクレープは、南仏、ニースの郷土料理だそうで、街中でカジュアルに食されているそうですよ！
梅雨がなく、果樹栽培に適した土地とされる北海道の無農薬葡萄が届きました、
白葡萄系は、ピアレス、多摩ゆたか、ゴールド、ロゼ系の紅ゆたか、安芸クイーン、黒葡萄の紫玉、アリースチューベン。
葡萄って種類多いですね～
食べてみると、どれも濃い味わい。ワインの原料になっている葡萄もこんな感じだったなぁと思い出しました。100ｇ￥240