NEIGHBOR FOOD

NFのデリは、以前オーガニックレストランの厨房で料理をしていたYちゃんが調理してくれています。そのレストランは、有機栽培をしている農家さんを訪ね、その方から直接お野菜を仕入れるという、今でこそ、こだわりのあるお店ならあたりまえになってきましたが、それを１０年も前からしてきたお店でした。その彼女と縁あって、NFで一緒に仕事をしています。
旬の野菜を使って、無駄なくやりくりしながら、特に野菜好きにはたまらないメニューを作ってくれます。
そんな中特に最近気に入っているのが、この写真のデリ。
ひよこ豆の粉でクレープを作り、野菜を包んで、にんにくとアンチョビベースのバーニャソースを添えたもの。ビオワインにも良く合うデリです。このクレープは、南仏、ニースの郷土料理だそうで、街中でカジュアルに食されているそうですよ！