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2017-05-25 10:03:00
そろそろ初夏の手仕事、保存食作りが始まります！
その第一弾ともいえる、実山椒が入荷しました。
鯉川筋にある うおくに商店さんから分けていただいた和歌山のぶどう山椒です。
＜実山椒の下処理＞
軸を取り除き、沸騰したお湯で30秒~1分ほど湯がき、冷水にさらしてアクを抜きます。
＊水にさらす時間
辛みを残したい時は10分ほど、辛みが苦手な方は水を何度かかえて30分ほどさらしてください。
水を切ってから、醤油につけたり、そのまま冷凍しておけば1年は保存可能です