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ネイバーフードの安藤もご一緒させて頂きますので、お一人でのご参加もどうぞお気軽に！
●日時
9月3日(日)10時〜12時
●参加費
11000円(飲料は別途)
●ご予約方法
ネイバーフードにてお電話にて承ります。
078-381-6727
●参加人数
12名様まで
●キャンセルについて
3日前以降のご予約はご遠慮ください。
代理の方の参加もしくは、全額負担となりますことご了承くださいませ。
そこで開催される、
ダンチクロージング@da_n_chiさんの
pop up storeに参加させていただくことになりました！
＊RCS @redcatsaloon さんからのお誘い、ありがとうございます
はじめましての方々がたくさんおられると思うとワクワク！
元町〜西元町のお店の方々と繋がれることもうれしくて。
ネイバーフードからは、タコスをご提供予定です。
古道具屋さんで以前買っていた、トルティーヤプレスがようやく活躍できる場がやってきました。
皮から手作りのタコス、お野菜いっぱい、ハラペーニョのピクルスでパンチも加えて、
暑い日でもモリモリ食べれるタコスをご用意しますね。
タコスに合わせた、ジェロボアムおすすめワインも合わせてご用意する予定です！
ドリンクやタコスを楽しみながら、古着探しに来てくださいねー！
開催場所
RORUN KOBE
@rorun_kobe
神戸市中央区元町高架通3-298
tel078-962-7600
日時
7月30日(日)12時〜18時頃
ご予約は不要です！
西区太山寺にある『Rural Aterier えとなと』さんと
旬のたくさん採れる（採れ過ぎてしまう）野菜や果物を
ひとつ取り上げて、もったいないをごちそうに！を目標に、
その食べ方や使い方について、楽しみながら考える企画です。
暑くなってくると食べたくなる真っ赤に熟したトマト。
トマトの栽培は、とても気の使う難しいもので、特に大玉のトマトが熟して真っ赤になるまでには
様々な苦労があります。
そうして大きくなったトマトも、収獲の時期は短く、一時に集中するので、
商品として流通させるのが難しいものが出てきてしまいます。
ここまで丹精込めて作ってこられたトマトを無駄なく、大切に使い切りましょう！！
◆内容：
生では保存しにくいトマトを加工して、日持ちのする保存食（ジャム、塩糀トマトソース）を作ります。
その後、合わせてトマトのランチを作ります。
＊トマトの炊き込みごはん、トマトのカルパッチョ、トマトとバジルの卵焼き、
チキンのロースト塩糀トマトソース添え、サンラータンスープ
◆持物：エプロン、包丁（小さいもの）、まな板、お持ち帰り用袋
◆日時：7月15日（土）10時～13時
◆人数：6名様
◆参加費：5500円（税込)
(参加費に含まれるもの トマトジャム170ｇ瓶×1本、塩糀トマトソース200ｇ瓶×1本、トマトランチ、
ランチのレシピ、えとなとさんの1ドリンク)
◆講師：ネイバーフード 安藤美保
◆ご予約：
お名前、携帯番号、お越しの際の交通手段（駐車場に限りがあるため、車か公共交通機関かお知らせくださいませ）
メール info＠neighborfood-kobe.com
電話 078-381-6727
◆キャンセルについて
３日前以降は全額ご負担お願いしております。
＃えとなと ＃ネイバーフード ＃フードロス ＃夏野菜 ＃トマト ＃ワークショップ
最近、注目度アップの高知。
名物の日曜市で、この田舎寿司、見かけたよと
お声をいただくこともしばしばあります。
昨年、仕込んだ竹がもうそろそろなくなってきているので、
最近あまり作っていなかった田舎寿司ですが、久しぶりに作ります。
ご興味のある方はぜひお試しくださいね！
高知の郷土料理の一つ、田舎寿司は、味をつけた丸い竹（幼竹の塩漬け）の輪っかや、
蒟蒻、茗荷、イタドリやリュウキュウなどに、柚子のきいたすし飯を詰めた素朴なお寿司です。
ネイバーでなぜ、田舎寿司？
と思われる方がおられるかもしれないので、竹にまつわる活動についての
お話をさせていただけたらと思います。
2019年から、神戸市北区淡河にある淡河宿本陣跡を拠点に地元の人と街の人が
一緒になって、『淡河バンブープロジェクト』という名前で活動を始めました。
この会の企画運営で、私（安藤）が関わらせていただいているのがきっかけです。
元々、この歴史的にも貴重な建物であった淡河宿本陣跡は、地元の皆さんの力で復活し、
その場の活用に、お声がけいただき、地元の農家さんとコラボした料理教室や
野草のワークショップなどを2年ほどさせていただきました。
その後、単発のイベントではなく、継続的な取り組みをしていこうと、
地元の方と相談し、淡河でも問題となっていた、竹（放置竹林）に取り組むことになりました。
成長が早く地下茎でどんどん広がっていく竹は、過疎と高齢化が進む農村部で荒廃が深刻な問題と
なっています。人が入らない場所は、時には野生動物の住処となって、やがて家や田畑にまで浸食
してくることさえあるからです。
そんな困った竹を、食べもの（竹菜＝メンマ）に変えて、竹林整備を進めていこうという全国的な活動
『純国産メンマプロジェクト』のことを知り、それに参加しながら、淡河らしい竹の取り組みをしようと
『淡河バンブープロジェクト』を地元の方と発足し、竹林整備を目的とした、竹菜作りと、竹細工の
2つの竹の取り組みでスタートしました。少しずつメンバーが増え、コロナ禍の下、小さく活動は継続し、
ワークショップ開催や竹細工販売まで、ようやくたどり着きつつあります。
これからは、竹林整備から出た竹チップと地元の牧場とコラボした堆肥作りや、竹林整備イベントなども
予定しています。
そんな中、ネイバーでは、竹細工の師匠でもある高知県出身の松田氏に、田舎寿司を教わり、
竹林整備の中で出てきた竹を使った、竹と野菜の田舎寿司を商品化してきました。
何度も試作を繰り返し、ようやく師匠のOKももらい、販売へとつながりました。
ネイバーの店内には、師匠の作品やメンバーの作品が並んでいますが、上記のストーリーから、
ネイバーへやってきたものたちです。
竹細工や竹菜の加工、竹林整備などを、想いを同じくするメンバーともに活動することが
楽しくて、これまで続けてきました。
ご興味のある方は、ぜひ下記より活動内容をご覧くださいね。
INSTAGRAM 淡河バンブープロジェクト
https://www.instagram.com/ougo_bamboo_project/